Слышали ли вы тезис, что лучший экзамен повара – это не сложные блюда, а яичница? Её достаточно для оценки работы с огнём, утварью, продуктами; восприятия готовности. Иными словами, яичница позволяет выявить наличие или отсутствие у человека кулинарного мышления.